Tosta de pasta de full

mantega fumada i anxova del Cantàbric 00

​

Xampinyó Portobello amb parmesà

 maduixes, vinagreta de wasabi i anacards

​

Porro al vapor amb sardina fumada

 stracciatella i toc de romesco

​

Tomàquet pera KM0 amb ventresca de tonyina

a la seva emulsió i alvocat

​

Tàrtar de vedella

amanit amb mostassa i encenalls de foie micuit

​

Tàrtar de salmó Noruec

amb “jalapeños” i wakame i "aliño" de soja

​

“Tiradito“de salmó Noruec estil Peruà

amb “Leche de tigre” de mango

​

Bacallà esqueixat amb puré de tomàquet,

ceba tendre i oli d’olivada

​

Vieires marcades a la planxa

crema de soja i oli d’alfàbrega

​

Gambes fresca “cristal” de Huelva

amb ou ferrat

​

Gambes fresca allistada de Huelva

saltades amb un toc cítric i allada

​

Orella confitada a baixa Tª

amb oli de pebrot vermell

​

Teriyaki de cansalada ibèrica

en dos coccions i trinxat

​

Pinxo morú de “Abanico” Ibèric

amb humus de cúrcuma

​

“Pastramic”

briox, vedella, mostassa, maio de siracha i ceba confitada

​

Caneló XL de peus de porc

amb foie i la seva crema amb PX

​

Caneló XL de pollastre de pagès rostit

amb prunes i crema de ceps

​

Terrina de cua de bou feta a baixa Tª

amb Café Paris i patates morter

​

Taco de llengua confitada 

salsa verd Mexicana i crema d’alvocat

​

Kebab de xai fet a baixa Tª, ceba vermella

tomàquet, salsa de iogurt amb menta i salsa picant

​

Daus de filet de vedella saltats

amb alls confitats, bitxo i padrons